Flotační zařízení k odkalovaní moštu

Cílem všech vinařů, kteří se snaží o vyšší kvalitu vína, je snižovaní obsahu kalů a volných fenolů při zpracování hroznů a vinného moštu. Flotace má k dosažení těchto cílů nejlepší předpoklady díky průběžnému procesu odkalování. Při této metodě se mošt nejdříve pod tlakem sytí plynem popř. vzduchem, a pak dojde k uvolnění tlaku. Tím se z uvolňujícího se vzduchu nebo plynu vytvoří jemné bublinky, které na sebe vážou kalové částice a ty potom stoupají vzhůru. Na hladině moštu se tím tvoří kompaktní kalový koláč. Flotace je tedy opakem sedimentace.
Přidáním želatiny získá kalový koláč na povrchu dostatečnou pevnost a tím dosáhneme přesného oddělení čistého moštu od kalového koláče. Odkalený mošt se pak může odčerpávat ještě po více než 12 hodinách.

Flotace čerstvým vzduchem v jedné nádrži cirkulačním způsobem.
Velmi ekonomická a racionální metoda je flotace s přisáváním okolního vzduchu místo původního použití kompresoru. Velmi účinná při oxidaci volných fenolů a tím i jejich úplné odstranění, což má významný vliv na zvýšení kvality vína. Metoda cirkulace v jedné nádrži umožňuje flotaci a odčerpávání čistého moštu za použití jediné nádoby. Je možno přidávat také bentonit a CO² stejně jako želatinu za pomocí speciálního kulového ventilu.

Přednosti odkalování moštu pomocí flotace

• rychlé a kontinuální zpracování moštu
• výrazné snížení až odstranění volných fenolů
• zvýšená čirost a zvýrazněné barevné tóny vína
• nulové riziko zákvasu díky rychlému zpracování
• možnost odkalování i červených zahřátých moštů
• zbytkový kal nepřesahuje hodnotu 1%
• poměrně nízké pořizovací a provozní náklady
• jednoduché a snadné ovládání

Tabulka technických parametrů: